Author links open overlay panelHyun-Seok Kim, Mohammad Saeid Rezaee-Zavareh, Yufeng Wang
مصرف قهوه با کاهش خطر ابتلا به بیماری کبد مرتبط دانسته شده است، اما مطالعات آیندهنگر در مقیاس بزرگ که نشانگرهای زیستی تصویربرداری، پروتئومیکس و الگوهای مصرف را ادغام میکنند، همچنان محدود هستند. اثرات نوع قهوه، افزودنیها و اصلاحکنندههای متابولیک نیز نامشخص است.
روشها: ما ۳۵۴،۹۵۷ شرکتکننده در بانک زیستی بریتانیا را بدون ابتلا به سیروز یا سرطان کبد در ابتدا تجزیه و تحلیل کردیم. مصرف قهوه، نوع (کافئیندار/بدون کافئین) و افزودنیها (شکر/شیرینکنندهها) با پرسشنامه ارزیابی شدند. سیروز کبدی، کارسینوم هپاتوسلولار و مرگ و میر مرتبط با کبد از طریق سوابق مرتبط مشخص شد. در یک زیرگروه (n=28961) که تحت تصویربرداری MRI قرار گرفتند، چربی کبدی (کسر چربی با چگالی پروتون)، آهن و التهاب فیبری (T1 اصلاح شده با آهن) ارزیابی شدند. پروفایل پروتئومیک (n=44633) با استفاده از سنجشهای Olink انجام شد. مدلها برای متغیرهای جمعیتشناختی، رفتاری، متابولیکی و ژنتیکی تنظیم شدند.
نتایج: در طول یک دوره پیگیری ۱۳ ساله، مصرف بیشتر قهوه کاهش تدریجی در پیامدهای کبدی را نشان داد، به طوری که گروه مصرفکننده ۵ فنجان یا بیشتر در روز، کاهش خطر سیروز (نسبت خطر، ۰.۶۸؛ ۰.۵۸-۰.۷۹)، کارسینوم هپاتوسلولار (نسبت خطر، ۰.۵۳؛ ۰.۳۴-۰.۸۳) و مرگ و میر مرتبط با کبد (نسبت خطر، ۰.۵۸؛ ۰.۴۵-۰.۷۴) را نشان دادند. ارتباطات محافظتی برای قهوه کافئیندار و بدون کافئین مشابه بود و در بین کسانی که شکر یا شیرینکنندههای مصنوعی اضافه میکردند، همچنان ادامه داشت، اگرچه استفاده از افزودنیها با T1 اصلاحشده با آهن، نسبتی بالاتر در همبستگی ها داشت. مصرف بیشتر قهوه با چربی کبدی، آهن و التهاب فیبرومیالژیا کمتر مطابقت داشت. تجزیه و تحلیل پروتئومیک الگوهای ثابتی را نشان داد: سطوح بالاتر سنتز سلولهای کبدی و پروتئینهای کمپلمان (ترانستیرتین، سلنوپروتئین P، پروتئین مرتبط با فاکتور H کمپلمان ۴.۵) و سطوح پایینتر نشانگرهای فیبروژنیک و فعالسازی ماکروفاژ (پروتئین مرتبط با میکروفیبریل ۴، گیرنده فاکتور محرک کلونی ۱، اکتونوکلئوتید پیروفسفاتاز/فسفودیاستراز ۲، ترانستیرتین) با نوشیدن قهوه بود.
نتیجهگیری: مصرف بیشتر قهوه با شاخصهای بالینی، تصویربرداری و پروتئومیک مطلوب سلامت کبد مرتبط بود. این یافتههای چندبعدی، مصرف متعادل قهوه بدون شکر را به عنوان یک استراتژی ساده برای پیشگیری از بیماری کبد پشتیبانی میکنند. در طول یک دوره پیگیری متوسط ۱۳ ساله، مصرف بیشتر قهوه کاهش تدریجی در پیامدهای کبدی را نشان داد، به طوری که گروه مصرفکننده ≥۵ فنجان در روز، کاهش خطر سیروز (نسبت خطر، ۰.۶۸؛ ۰.۵۸-۰.۷۹)، کارسینوم هپاتوسلولار (نسبت خطر، ۰.۵۳؛ ۰.۳۴-۰.۸۳) و مرگ و میر مرتبط با کبد (نسبت خطر، ۰.۵۸؛) را نشان دادند.
Clinical Gastroenterology and Hepatology. 1 July 2026.
